Tarte aux Myrtilles

LA TARTE AUX MYRTILLES

En Alsace, le fruit d’été que l’on attend avec grande impatience, c’est bien évidemment la myrtille, cette savoureuse petite baie bleue au goût acidulé et délicatement sucré.

la Tarte aux Myrtilles ou Brimbelles dans les Vosges

Il en existe deux types avec des saveurs bien distinctes : la myrtille sauvage et la myrtille cultivée.

Cette dernière a fait son apparition en France dans les années 80 pour répondre à une demande croissante des consommateurs.

En plus d’être délicieuse, la myrtille vous veut du bien !

Peu calorique, riche en vitamine C, en fibre et en antioxydants, les bienfaits de ce fruit sont nombreux. On peut donc se faire plaisir sans trop culpabiliser.

La myrtille plaira également aux enfants qui s’amuseront de voir leur langue se colorer en bleu ou en noir.

Tarte aux Myrtilles

De Nombreuses Possibilités Culinaires

Avec la myrtille, de nombreuses possibilités culinaires s’offrent à vous : en confiture, dans des muffins, en glace, dans un clafoutis ou bien encore sur la traditionnelle tarte flambée alsacienne pour une version sucrée.

Ce fruit rouge saura même sublimer certains de vos plats salés, en salade ou avec des viandes par exemple.

Mais aujourd’hui, on va plutôt se concentrer sur une recette qui tient une place particulière dans le cœur des alsaciens : la tarte aux myrtilles.

Part de Tarte Aux Mytilles

Un Classique de la Gastronomie alsacienne

Qu’est-ce qui rend donc ce grand classique de la gastronomie alsacienne si exceptionnel ?

Tout d’abord parce que la saison des myrtilles est relativement courte, ce qui nous fait apprécier pleinement chaque occasion où nous pouvons la déguster.

Ce qu’on aime tout particulièrement avec cette tarte, c’est qu’elle nous fait voyager en enfance avec le souvenir des tartes préparées par nos grand-mères mais elle nous emmène aussi au cœur des montagnes alsaciennes avec son goût si parfumé.

Part Tarte aux Myrtilles

Choix et Dégustation de la Tarte aux Myrtilles

Pour réaliser cette recette, on privilégie bien évidemment les fruits frais.

Les myrtilles congelées vont imbiber de jus votre pâte et vous perdrez cette texture croustillante que l’on aime tant dans les tartes faites maison.

Si vous avez la chance de tomber sur des myrtilles un peu plus sucrées, vous pouvez également adapter la quantité de sucre pour avoir un meilleur équilibre des saveurs.

À déguster froide ou bien encore un peu tiède, cette tarte illuminera à coup sûr la fin de votre repas lors d’une douce soirée d’été ou régalera vos papilles lors de votre goûter du dimanche.

Les plus gourmands y déposeront une boule de glace vanille pour encore plus de plaisir.

Maintenant que vous savez tout sur le plus bleu des fruits rouges, il ne vous reste plus qu’à vous plonger dans la recette de la tarte aux myrtilles et sa version alsacienne.


Recette de la Tarte aux Myrtilles Alsacienne

Cette recette de Tarte aux Myrtilles est un dessert typique des vallées vosgiennes et de l'Alsace.

Préparation

  • Prêt en 15 mn
  • Cuisson 35 mn

Garnitures

  • 5 biscuits secs (exemple: biscuits cuillers).
  • 100 grammes de sucre.
  • 500 grammes de myrtilles fraîches ou surgelées.
  • 2 oeufs.
  • 300 grammes de pâte brisée.
  • 100 grammes de crème fraîche.

Préparation

  1. Garnir un moule à tarte d'une pâte brisée.
  2. Sur le fond de pâte, saupoudrer les biscuits secs émiettés et recouvrir avec les fruits bien étalés.
  3. Mettre à four chaud (200°C) pendant 20 minutes environ.
  4. Pendant ce temps, battre ensemble crème et oeufs, puis rajouter le sucre.
  5. Sortir la tarte chaude.
  6. Verser dessus ce mélange sucré bien battu et remettre au four pendant environ 15 minutes en réduisant le four à 180°C.
  7. Sortir du four et démouler aussitôt cuit.
  8. Laisser refroidir avant de servir.

Recette de la Tarte aux Myrtilles

Cette recette de Tarte aux Myrtilles faite maison se déguste sans modération, un vrai vrai régal !

Temps de Préparation

  • Prêt en 15 mn.
  • Cuisson 30 mn.

Ingrédients

  • 500 grammes de myrtilles.
  • 10 cl de crème fraîche.
  • 2 oeufs.
  • 75 grammes de sucre.
  • 80 grammes de poudre d'amendes.

Fond de tarte

  • 200 grammes de farine.
  • 100 grammes de beurre mou.
  • 1 pincée(s) de sel.
  • 3 cuillère(s) à soupe de sucre.
  • 8 cl d'eau ou de lait tiède.

Préparation de la recette

  1. Pour préparer la pâte, mélanger la farine, le sel et le sucre dans un plat.
  2. Ajouter le beurre à la farine et pétrisser rapidement à la main.
  3. Ajouter rapidement l'eau ou lait tiède juste pour permettre à la pâte de se lier.
  4. Malaxer légèrement. Etaler la pâte dans un moule.
  5. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
  6. Préchauffer le four à 210°.
  7. Saupoudrer la pâte de poudre d'amande et par-dessus garnissez la pâte avec les myrtilles.
  8. Enfourner pendant 15 minutes à 210°.
  9. Entre-temps dans un récipient mélanger la crème fraîche, le sucre et les œufs.
  10. Verser la crème sur la pâte et enfournez encore 15 minutes à 210°.

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