Quiche Lorraine

LA TRADITIONNELLE QUICHE LORRAINE

La quiche lorraine est bien le plat familial incontournable quand on parle de recette facile et rapide à réaliser...!

La Quiche Lorraine

Peu d’ingrédients et peu de préparation mais tellement de saveurs pour cette quiche qui fait la fierté des Lorrains.

Commençons d’abord par un peu d’histoire, la quiche fait sa première apparition dans des écrits d’un hôpital nancéien au début du XVIIème siècle.

L’origine du mot viendrait très certainement du patois lorrain Küche que l’on peut traduire par "tarte" ou "gâteau".

La quiche lorraine serait même considérée comme étant à l’origine même de toutes les recettes de tartes salées.

La Quiche Lorraine

Célèbre dans Toute la France

D’abord célèbre dans toute la France, avec l’arrivée des prussiens qui poussent les alsaciens et les mosellans à s’exiler vers d’autres régions en emmenant avec eux leurs recettes.

La quiche lorraine deviendra par la suite l’un des plats français les plus connus à l’étranger.

Véritable emblème du terroir lorrain et français, la quiche lorraine a subi quelques modifications au fil du temps.

Notamment avec l’apparition des lardons fumés qui font dorénavant partie intégrante de la recette.

La pâte qui était initialement réalisée à partir de pâte à pain a laissé sa place à une pâte brisée ou pâte feuilletée.

Pour les autres ingrédients de la recette, on utilisait des produits que l’on trouvait facilement dans toutes les fermes à l’époque.

Des œufs et de la crème fraîche, ce qui en faisait un plat très populaire.

Pour une cuisson parfaite, il faut que la quiche soit bien dorée avec une pâte bien croustillante mais le mélange œuf-crème, aussi appelé migaine en Lorraine, doit rester tremblotant.

La Quiche Vosgienne et La Quiche Alsacienne

Les puristes vous diront que dans la recette traditionnelle, on ne met pas de fromage.

Une information qui est d’ailleurs confirmée par le SNDPQL (Syndicat National de la Défense et de Promotion de la Quiche Lorraine) mais si vous voulez vous octroyez un peu plus de gourmandise, on ne dira rien à personne, c’est promis !

Traditionnelle Quiche Lorraine

Cette variante porte même un nom : la quiche vosgienne et si vous décidez d’y ajouter des oignons rissolés, il faudra alors l’appeler une quiche alsacienne.

On ne rigole pas avec la tradition en Lorraine, si on change la recette, on change aussi le nom.

Maintenant que vous savez tout sur la plus célèbre des quiches, il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et vous mettre aux fourneaux.

Accompagnez-la d’une salade verte pour une recette familiale et conviviale !

Part de Quiche Lorraine

La Recette de la Quiche Lorraine

La quiche lorraine est une recette classique avec des ingrédients simples pour un résultat toujours garanti.
En entrée ou pour le dîner, voilà un plat familial réussi !

Temps de Préparation

  • Prêt en 10 mn.
  • Cuisson 30 mn.

Ingrédients

  • 200 grammes de lardons fumés.
  • 3 oeufs.
  • 25 cl de crème fraîche.
  • 25 cl de lait.
  • 1 pincée de sel et de poivre.
  • 1 pâte brisée prête à dérouler.

Préparation de la Recette

  1. Dans un moule à tarte, abaisser la pâte brisée.
  2. Déposer sur le fond de la pâte les lardons.
  3. Mélanger les œufs, le lait et la crème.
  4. Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade.
  5. Verser ce mélange sur les lardons et enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson.

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