Gastronomie Alsacienne

LA GASTRONOMIE ALSACIENNE, UNE DIVERSITÉ DE GOÛTS ET DE SAVEURS

Principalement connue pour ses paysages naturels uniques, l'Alsace est aussi réputée pour sa gastronomie riche en goûts et en couleurs.

Lors d'un séjour dans la région, protifez-en pour tester les plats qui font la renommée de l'Est et la fierté des alsaciens.

Spécialités à Goûter Absolument en Alsace !

Pour les papilles affamées, les spécialités culinaires suivantes sont à ne pas manquer.

Plats gourmands, sucrés et salés vous promettent une expérience exquise et inoubliable. On vous propose de découvrir le meilleur de la cuisine alsacienne.

ON COMMENCE PAR LE SALÉ !

Flammekueche Tarte Flambee Alsacienne

La Flammekueche

Aussi appelée "Tarte Flambée", la Flammekueche est un plat typique d’Alsace, cuite à la flamme.

C’est un délicieux mélange de lardons, d’oignons, de crème fraîche ou de fromage blanc, sur une pâte croustillante très fine.

Ce plat est idéal pour réchauffer les cœurs en hiver et s’invite parfaitement lors d’un apéro entre amis.

Bouchees a la reine

La Bouchée à la Reine

Plat typique de l’Alsace, c’est aussi un plat référence dans la gastronomie Française.

Souvent servi en hors-d’œuvre chaud lors de repas de fêtes, on le trouve toute l’année aussi sur les tables alsaciennes.

Aujourd’hui elle se compose principalement de poulets et de quenelles.

Une variante est de la garnir de crustacés comme les Coquilles Saint-Jacques.

Munster Alsace

Le Munster

Goûter un fromage de Munster et vous serez à jamais envouté par ses divines saveurs.

Ce fromage a même sa route dans la vallée qui porte son nom, "La Route du Fromage de la Vallée de Munster".

Jeune le Munster est légèrement crayeux, plus affiné il devient onctueux avec un goût affirmé.

On l’utilise en cuisine pour napper des pommes de terre, on le mélange aussi a un soufflé ou une omelette.

Il peut aussi apporter sa touche à des quiches ou pour gratiner des choux-fleurs

Il se déguste aussi nature tout simplement avec un très bon pain.

Choucroute Garnie Alsacienne

La Choucroute

Lorsqu'il est question de spécialités alsaciennes, la Choucroute ou Surkrut en Alsace, figure toujours en tête de liste.

Ce plat se compose de pommes de terre, de différentes viandes de porc (saucisses, jambonneau, lard fumé...) et de chou fermenté.

La Choucroute Garnie peut également comporter du poisson et de la viande.

À noter que ce plat se déguste aussi bien cuit en guise d'accompagnement qu'avec de la salade crue.

Carpe Frite Alsacienne

La Carpe Frite

Ce plat est tellement réputé dans le Sud de l'Alsace qu'on y trouve même la fameuse "Route de la Carpe Frite", où sont réunis une trentaine de restaurateurs.

Comme son nom l'indique, elle est cuisinée à partir de darnes de carpes recouvertes de semoule.

La Carpe Frite peut être servie avec des pommes de terre ou tout simplement des frites !

Baeckeoffe Alsace

Le Baeckeoffe

Le Baeckeoffe est un plat à base de viandes, notamment le boeuf, le porc et l'agneau.

Il est cuisiné avec des pommes de terre et d'autres légumes, mais également du vin pour en relever le goût.

Pour plus de couleurs, on rajoute volontiers des herbes aromatiques.

Avant de le déguster, il doit mijoter plusieurs heures au four.

Dans l'histoire, les alsaciens se rendaient chez le boulanger pour y cuire ce fameux plat.

Le Baeckeoffe se dit comme cela dans le Bas-Rhin ou Baeckaoffa dans le Haut-Rhin.

Knack Alsacienne

Les Knacks

Il s'agit des vraies Saucisses de Strasbourg, composées de viande de veau, de boeuf et de porc, le tout assaisonné de sel et d'épices.

Si les alsaciens apprécient cette recette pour sa simplicité, c'est le goût unique des saucisses qui les a rendues populaires à travers le globe.

D'ailleurs, elles sont toujours présentes lors des fêtes populaires.

Le Knack se nomme aussi Saucisse de Strasbourg.

Spätzle Satzle Alsace

Les Spätzles

Pour les amateurs de pâtes, ce plat est à goûter absolument lors d'un passage en Alsace.

C'est une recette de pâtes mélangées avec de la crème, des oeufs et de la farine, puis poêlées au beurre.

Chaque famille a sa propre variante de la recette.

Certains rajoutent par exemple des lardons et du fromage pour apporter plus de goût au plat.

Bretzel Alsacienne

La Bretzel

La recette traditionnelle n'a rien à voir avec la Bretzel que l'on trouve dans tous les supermarchés actuels.

En Alsace, la Bretzel est une brioche de pâte trempée dans du bicarbonate de soude.

On lui attribue la forme d'un noeud, puis on le recouvre de gros sel.

Pour un petit-déjeuner copieux ou pour vos apéritifs, commandez ces fameuses brioches alsaciennes, réputées pour leur goût subtil.

On dit la ou le Bretzel, aucun dictionnaire n'est par ailleurs d'accord.

Fleischkiechle galettes de viande

Les Fleischkiechle

Les Fleischkiechle sont des galettes de viande qui sont faites à base de viande de bœuf, de porc et de lard frais.

Ce plat fait partie de la cuisine alsacienne, une recette transmise de génération en génération.

Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, vous pouvez déguster les Fleischkiechle, chaudes ou froides.

Les pommes de terre ou une salade verte peuvent très bien accompagner vos Fleischkiechle.

ON POURSUIT PAR LE SUCRÉ !

Linzer Torte Tarte Alsacienne

La Linzer Torte

Originaire d'Autriche et d'Allemagne, la fameuse tarte à la confiture maison est un dessert à la pâte sablée, qui se déguste lors des grandes occasions.

Les alsaciens se sont appropriés la recette originale il y a longtemps, en y apportant leur petite touche fait maison.

En effet, cette tarte tressée est garnie avec de la confiture de groseille ou de framboise, dont la recette est jalousement gardée.

La Linzer Torte se dit aussi la Tarte de Linz ou Tourte de Linz.

Tarte aux mytilles Tartes aux Brimbelles

La Tarte aux MyrtilleS

La Tarte aux Myrtilles ou Tartes aux Brimbelles dans les Vosges.

Il existe deux saveurs pour cette tarte, car on peut la préparer avec des myrtilles sauvages ou des myrtilles cultivées.

On peut se demander qui peut résister à une très belle Tarte aux Mytilles, sachant en plus, que pour un dessert, elle est peut calorique.

Après l’avoir dégustée, montrez votre langue à votre voisin, vous le verrez sourire…

La Tarte aux Myrtilles se nomme aussi Tarte aux Bleuets.

Découvrez la Recette de la Tarte aux Mytillesà faire vous-même.

tarte fromage blanc

La Tarte au Fromage Blanc

La Tarte au Fromage Blanc est une tarte classique de la pâtisserie Alsacienne.

Cette tarte n’a pas de saison, on peut la déguster toute l’année.

Légère et peu sucrée, on y ajoute souvent des grains de raisins secs.

On peut aussi l’accompagner d’un coulis de fruits rouges ou même du Caramel beurre Salé.

Un excellent dessert pour terminer un repas.

La Tarte au Fromage Blanc se dit aussi Käseküeche en Alsacien.

Découvrez la Recette de la Tarte au Fromage Blanc à faire vous-même.

Tarte a la Rhubarbe Meringuee

La Tarte à la Rhubarbe Meringuée

Cette tarte est un dessert fait principalement de pâte brisée, de meringue fondante et de rhubarbe.

Cette succulent tarte vient au Printemps, elle est généreuse, moelleuse et craquante.

La Tarte à la Rhubarbe Meringuée se déguste à température ambiante.

Streusel

Le Streusel

On pourrait le nommé le Crumble Alsacien.

C’est une gourmandise qui est en principal un mélange de de beurre, de farine et de sucre, que l’on retrouve justement dans les mets sucrés.

Il peut être enrichit d’épices et de morceaux de fruits secs. Le Streusel est idéal pour un petit déjeuner Alsacien.

Kougelhopf kouglof Alsacien

Le Kougelhopf

Dessert incontournable en Alsace, le Kougelhopf se déguste salé ou sucré, quoiqu'il est bien plus courant de le manger sucré.

Garnie d'amandes et de raisins secs et imbibé de rhum, cette brioche qui prend la forme de cannelé, est un pur délice pour les papilles.

Kougelhopf est son nom Alsacien mais l'on peut dire aussi Kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kugelhopf ou kouglouf dans le Haut-Rhin.

Découvrez en plus sur le Kougelhopf.

Pain Epices

Le pain d’épices

Le Pain d’Épices avec son goût de miel et de cannelle est unique.

Quand vient l’hiver Alsacien et les fêtes de fin d'année, il est une des gourmandises à l’honneur.

Moelleux ou plus dur, il se présente sous de nombreuses formes, en forme de petits bonhommes même.

Il est difficile de ne pas succomber à la douceur du Pain d’Épices.

lamala mouton de paques

Le LamAlA

Traditionnellement, on sert au repas de Pâques… un gigot.

En Alsace il prend la forme d’un agneau sucré, adoré par les petits et les grands.

C’est en fait une brioche saupoudrée de sucre glace.

Sa forme est obtenue grâce à des moules, qui si l’on suit la tradition, sont en terre cuite.

On en trouve dans les pâtisseries Alsaciennes, souvent ornés des couleurs alsaciennes ou même de l’emblème de la ville.

Le Lamala se dit aussi, Osterlammele, Oschterlammele, Lamele ou Lammele dans le Haut-Rhin, qui sont des mots voulant dire en Alsacien "Petit Agneau de Pâques".

Découvrez la Recette du Lamala à faire vous-même.

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Le Mannele

Le Mannele se consomme dès le premier novembre jusqu’au six décembre.

N’hésitez pas à vous rendre dans une boulangerie Alsacienne pour vous en procurer.

Il s’apprécie nature, mais on peut y rajouter une touche gourmande en le nappant de chocolat.

Il est souvent fourré de raisins secs ou de pépites de chocolat.

On nomme aussi en Alsace cette brioche en forme de petit Bonhomme, Manala, Mannala ou Mannele.

Découvrez la Recette du Mannele à faire vous-même.

Bredele Noel petits gateaux alsaciens

Les Bredele

Ces petits Gâteaux de Noël sont légendaires et ont marqué l’esprit de bien des petits Alsaciens.

Pour ce biscuit pas de recette vraiment classique, chaque famille à ses recettes et ils ont tous un goût qui ne laisse pas indifférent.

Les Bredele se dégustent avec une boisson chaude comme un chocolat ou un café.

Les Bredele ou Braedele dans le Bas-Rhin, se nomme Bredala dans le Haut-Rhin et même Bredle à Strasbourg ou Winachtsbredele.

Découvrez les Recettes de Bredele à faire vous-même.

Chrischtstolle

Le Chrischtstolle

Variante du Kougelhopf, le Chrischtstolle est un gâteau aux raisins et aux amandes, qui marque la période de Noël.

D'ailleurs, pour symboliser ce moment, il prend la forme d'un ange.

Particulièrement savoureux, ce dessert typique se déguste aussi à n'importe quelle période de l'année.

Il émerveillera les petits et les grands.

Le Chrischtstolle se dit aussi Christstollen, Weihnachtsstollen ou Stollen.

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