La tarte au fromage blanc, voilà encore un dessert qui fait retomber, tous les alsaciens, en enfance. Ce grand classique de la pâtisserie alsacienne est réellement un incontournable de la région qui est très souvent proposé à la carte des restaurants et des fermes auberges.

La Tarte au Fromage Blanc

Le terme de tarte ou gâteau au fromage blanc vient du mot alsacien "Käseküeche" avec Käse qui signifie fromage et Küeche que l’on traduit par gâteau.

C’est un dessert qui est également très réputé en Allemagne.

Il fait d’ailleurs sa première apparition écrite dans ce pays à Nuremberg dans un livre de recettes rédigée par Anna Wecker en 1598.

La tarte au fromage blanc est souvent considérée comme le Cheesecake Asacien mais dans une version tout de même plus légère que la recette américaine qui est à base de fromage frais.

Ce dessert alsacien est également un cousin du Tourteau Fromager, spécialité du Poitou.

Un Dessert Facile à Réaliser

Les ingrédients principaux de la recette sont relativement basiques : œuf, fromage blanc et sucre.

Cela en fait donc une recette simple et rapide à réaliser, elle serait même presque inratable.

Il est donc préférable d’utiliser un fromage blanc 40% pour éviter que le gâteau ne retombe.

L’objectif principal sera d’obtenir un gâteau bien haut pour encore plus de gourmandise.

Ce qui rend ce dessert si exceptionnel, c’est bien évidemment sa texture.

Comment vous la décrire ?

C’est à la fois moelleux, aérien, onctueux et fondant, un peu comme un nuage.

Il y a également ce bon goût de fromage blanc qui vient ajouter une touche originale et légèrement acidulée.

Une Recette Familiale

Il existe de nombreuses recettes car chaque famille alsacienne dispose un peu de sa recette.

Contrairement à la Tarte aux Myrtilles, il n’y a pas de saison pour déguster la Tarte au Fromage Blanc.

C’est donc un dessert qui vous accompagnera tout au long de l’année. Léger et peu sucré, il clôturera à merveille un repas copieux.

Vous pouvez parfumer votre tarte au fromage blanc de différentes manières, en y ajoutant quelques zestes de citron, de la fleur d’orange ou bien tout simplement un peu de vanille.

Dans certaines recettes, on ajoute même quelques raisins secs dans l’appareil à base de fromage blanc.

Après cuisson, vous pouvez également accompagner votre dessert d’un coulis de fruits rouges par exemple ou bien du caramel au beurre salé.

Il est aussi possible d’apporter une touche de fraîcheur avec quelques fruits frais.

Recette de la Tarte au Fromage Blanc !

Temps de Préparation

Prêt en 15 mn
Cuisson 45 mn

Ingédients

• 1 pâte sablée.
• 500 g. de fromage blanc à 40 %.
• 1 dl de crème fraîche fleurette.
• 3 oeufs.
• 40 g. de fécule.
• 150 g. de sucre.
• 1 paquet de sucre vanillé.

Préparation de la Recette

1. Dans un bol, mélangez au fouet le fromage blanc, la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, la fécule et les sucres.
2. Ensuite, montez les blancs en neige ferme.
3. Ajoutez-les délicatement au mélange précédent.
4. Étalez la pâte sablée dans un plat au rebord assez haut, versez-y la garniture.
5. Faites cuire dans un four chaud th°7 ou 200°C pendant 45 mn.
6. Sortez la tarte du four, laissez-la reposer 5 minutes, posez une grille et retournez-la tarte.
7. Lorsqu'elle aura bien refroidie, vous pourrez la poser une votre plat de présentation.
8. Ainsi, la tarte se sera moins affaissée.
9. Pour un joli résultat, saupoudrez du sucre glace.

Petites Notes

• Il est possible de faire sa pâte soi-même.
• Pour varier, on peut ajouter un zeste du citron, ou bien une poignée de raisins secs ( voir photos), trempés dans du rhum, dans la garniture.
• On peut utiliser de la pâte brisée, mais le résultat sera moins gourmand. La pâte sablée accentue l'onctuosité de la garniture...