La Ferme Rottmatt, des viandes d’exception

Depuis quatre générations, la famille Gerhart transmet sa passion de l’élevage. Aujourd’hui, Jérôme Gerhart élève à Sand un troupeau de 300 bêtes de races Limousine et Blonde d’Aquitaine.

Les veaux, génisses et bœufs sont nourris avec les céréales produites sur place, enrichies en lin et luzerne pour améliorer naturellement la tendreté et la qualité nutritionnelle des viandes.

Attaché à une agriculture durable et transparente, Jérôme a créé un laboratoire de transformation directement intégré à l’exploitation.

Cette maîtrise complète de l’élevage à la découpe, permet de garantir fraîcheur, hygiène, traçabilité et savoir-faire artisanal.

Une consommation locale, responsable et savoureuse

La Ferme Rottmatt défend des pratiques agricoles respectueuses des équilibres écologiques.

En favorisant les circuits courts, elle contribue au maintien de la biodiversité, à la qualité des paysages, à la réduction des émissions de CO₂, et à une rémunération plus juste pour les producteurs.

C’est aussi une invitation à consommer local et de saison, dans le respect du territoire et du goût.

Les produits disponibles dans les magasins sont sélectionnés avec rigueur, en priorité auprès d’éleveurs et producteurs situés à moins de 40 km.

Cette démarche assure fraîcheur, qualité et transparence pour le consommateur.

Les magasins Rottmatt : trois lieux, une même exigence de qualité

Magasin de Sand

À Sand, le magasin historique, ouvert depuis 2016, propose une gamme complète de viandes à la coupe issues de l’élevage familial (génisse, veau), ainsi que de l’agneau, du porc et du poulet en provenance d’agriculteurs voisins.

La charcuterie y est entièrement réalisée sur place, et le rayon épicerie regroupe fromages, yaourts, légumes, fruits et vins locaux.

Magasin de Illkirch-Graffenstaden

À Illkirch-Graffenstaden, le magasin Rottmatt rend accessible aux habitants de l’agglomération strasbourgeoise la même qualité de produits et la même exigence de traçabilité.

Il incarne la volonté de rapprocher producteurs et consommateurs dans un cadre urbain.

Magasin de Zellwiller

À Zellwiller, la Ferme Rottmatt a redonné vie à une ancienne boucherie de village en mars 2025.

Ce magasin renforce l’ancrage local de l’entreprise, tout en offrant un large choix de viandes, charcuteries artisanales et produits régionaux dans un esprit de proximité.

Des produits artisanaux et authentiques

Dans chaque magasin, vous retrouverez une sélection de viandes à la coupe ou sur commande : génisse, veau, agneau, porc, volaille.

La charcuterie est 100 % maison : viandes marinées, saucisses, cordons bleus, steaks hachés, spécialités alsaciennes.

L’épicerie locale propose des fromages de chèvre et de vache, des yaourts fermiers, des soupes, des fruits et légumes de saison ainsi que des vins d’Alsace rigoureusement choisis.

Chaque produit raconte une histoire de terroir, de passion et d’engagement.

La Ferme Rottmatt, à travers ses magasins, incarne une autre façon de consommer : locale, consciente, savoureuse et respectueuse de l’environnement.